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內容簡介: 順德有著豐饒的土地和得天獨厚的氣候，可謂物華天寶。它地處珠江三角洲平原中部，為著名的物產豐富的魚米之鄉。境內河流縱橫，水網交織，出產號稱“水三珍”的禾蟲、“蝦春”、蟛蜞籽，以及 魚、鰣魚、鱖魚、嘉魚等名貴河鮮；順德還盛產香蕉、荔枝、龍眼、木瓜等嶺南佳果以及白鴿、鷓鴣、珍珠雞等禽鳥，這也造就了順德菜非同一般的博、奇、新、鮮的特點。順德菜中，飛禽走獸、蛇蟲鼠蟻均可入饌，而且還有炒十奶、雙皮奶等其他地方無法得見的珍異傳統名點。
博客來
順德人在美食方面的熱忱和豐富的創造力讓人嘆為觀止。比如，順德人獨創了在漢族飲食文化中極為罕見的牛奶烹飪，表現出了無窮的智慧。順德廚師先把液體的牛奶加以軟炒，使之凝同成“白玉一般”的炒牛奶，再做成大小似骨牌、色澤似蛋黃、外酥里軟的“炸牛奶”，其後又把炸牛奶加蛋清，粘上面包片，煎成新潮順德菜王牌之一的“鍋貼牛奶”。此外，加牛奶人菜的還有順德金牌名菜“金榜牛奶龍蝦球”、“牛奶炖雞”等佳肴。
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本書精選了極富特色的順德當地菜164種，包括被稱為順德菜一絕的各種水鮮、有滋有味的鄉土畜肉、惹味的散養家禽、新鮮的鄉野蔬果、豆制品、菌類以及獨具特色的當地名小吃，配以精美的圖片和易學易上手的做法，讓人胃口大開，精彩內容絕對不容錯過。
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- 作者： 許新福 編著
- 出版社：成都時代出版社
- 出版日期：2011/07/01
- 語言：簡體中文
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