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人氣單品頂級名師蛋糕底餅新主張血拼有理

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內容簡介: 具有藝術性的底餅

底餅，是能夠真正考驗蛋糕師傅是否有認真製作的測試品。底餅的製作困難是超乎你想像的，調配只是製作上的一個線索而已，根據材料的性質與氣候，隨時都要重新得評估作法。在調配背後的搓揉法、烘烤時間或溫度等等各個步驟，都是需要累積長時間的經驗。

把搓揉好的底餅材料放進烤箱，能夠依照自己所要的程度烘烤，完成時的成就感與爽快感是無與倫比的。這才是蛋糕師傅的工作，漂亮烘烤完成的底餅，令人深深地感動，感覺就像是個藝術品一樣！

本書特色針對50個甜點的53種底餅材料進行詳細地解說，將色澤、質感、口感、博客來網路書店厚度等等用途的變化，全面地羅列整理，給予讀者精闢地剖析！博客來書店依照底餅的用途，分門別類的介紹。取代表性的蛋糕、甜點做一個完整地製作過程解說，讓讀者可以更了解最適合底餅的蛋糕組合。

作者簡介和泉光一Kouichi Izumi1970年8月，以日本愛媛縣和果子店的長男（第三代）出生。胞弟是活躍於東京的和果子師傅。可謂糕餅業淵源極深的糕餅師傅家系。日本果子專門學校畢業後，於1991年進入「成城阿爾布斯」服務。從1998年起，擔任大阪府?市「花與果子法蘭西斯工房」的副主廚，2000年，受到日本洋果子界泰斗原光雄先生的提拔，就任「沙龍．斯利傑」的甜點師傅，直至現在。2004年，榮獲「庫布的蒙德蘿拉洋?子國內預選」糖飴工藝．餐後甜點巧克力部門的亞軍，2005年榮獲「世界巧克力教師（WCM）2005」日本代表．綜合第3名．甜點部門的冠軍，2006年在「世界洋果子團體錦標賽（WPTC）」擔任日本代表團團長，且榮獲亞軍、巧克力甜點部分的冠軍等，獲獎經歷極為豐富。現在，為了獲得在2008年舉辦的WPTC的冠軍寶座，正在努力準備中。

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  作者： 和泉光一    新功能介紹
• 出版社：瑞昇    新功能介紹
• 出版日期：2008/09/03
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

新竹老居民頂寒風陳情 反對亞泥礦場重回關西

寒流來襲，新竹縣關西鎮金山里、玉山里與錦山里多位里民、阿公阿嬤們，今（16）日冒著寒冬、動員一整部遊覽車到台北，在環保團體陪同下，向環保署遞交陳情書，指西部空氣品質連連紫爆，反對礦場重回關西，批評亞泥關西三件礦場案，以切割申請開發面積的方式，規避合併審查及二階環評，要求三案併審，直接送入二階審查，以確保周遭居民的生命財產安全。

地球公民基金會表示，1957年亞洲水泥在新竹（橫山鄉）設廠生產水泥以來，自關西鎮礦場至橫山鄉沿線的居民，便飽受自開採礦石、輸送原料、生產水泥等過程的危害，後來水泥業配合政府「水泥工業長期發展方案」全面撤離台灣西部，但現在卻在未有任何政策說明的情形下，亞泥三礦場又再度西歸復採。

地球公民基金會研究員潘正正指出，2013年4月1日愚人節，經濟部悄悄解禁新竹縣轄內的兩個保留區，羅慶仁、亞泥兩案，向礦務局申請礦權後，今年4月分別送入環評，這兩案和即將送件的羅慶江案，三件礦業用地案不僅基地相連，總開發面積高達81.57公頃，且三礦均專為亞泥供料，加工運輸器材也將共用，完全採三礦連動模式，本質上就是一個大礦場，同一本還評書，只是主詞和公文附件改一改，交給三個不同的環評小組審查，「一魚可以三吃，一案卻不該三審」，要求三案併審，送入二階進行實質審查。

金山里老農戴阿宏批評， 2012年夏天一場暴雨，四份子捨石場發生小規模滑動崩塌，形成堰塞湖，泥流沖進他的柑橘園，不僅毀了一年的收成，更帶來無止境的善後工作，但亞泥只給了他300包水泥，就再也不聞不問，後來他輾轉求售，300包水泥，賣得了三萬多元。

台灣蠻野心足生態協會秘書長謝孟羽律師說明，根據今年7月新修正通過的環評法施行細則第19 條規定，新增探礦、採礦工程面積達50公頃以上，就該直接進入更嚴謹的二階環評審查程序，而這次羅慶仁、亞泥、羅慶江三個礦場，雖分開申請礦業用地核定，但實際上就是一個相連的大礦場，任兩個礦場總和也超過50公頃，環保署應將此三礦審查程序合併，直接進入二階才符環評法立法意旨。

錦山里居民，也是知名文人朱天衣強調，這十多年來羅馬公路沿線的社區已發展出具規模的社區導覽、生態小旅行、紅茶產業等，得以永續環境與改善生活的經濟活動，並帶動青壯年人口回流，但礦場開採將使這些努力一切歸零，農業、生態與觀光資源流失，年輕人的選擇性被剝奪，將帶來更大規模的人口外移，嚴重威脅社區未來的發展。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-073415256.html

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