指定好物東京名師馬芬vs杯子蛋糕：只要１個缽盆＋５種材料，奶油／液體油都可以輕鬆做！Muffins & Cupcakes限量秒殺
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商品訊息功能:
內容簡介:
東京名師－若山曜子老師，傳授最簡單的美味烘焙法！博客來
★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。
★膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化，最貼近生活的點心！
４大特色，它將成為你最常使用的烘焙書
1 只要1個缽盆
不用特殊道具。
先將砂糖、奶油放入缽盆中，利用摩擦般混拌後的奶油製作，是最為豐郁的RICH類馬芬。只要一個缽盆即可簡單製作的馬芬和杯子蛋糕，麵糊可以放入紙模，不需要模型也不需要特別的工具。使用較少砂糖、添加優格等，以營造出輕盈口感。
2 不使用奶油
液體油也可以。
除了用奶油製作出經典馬芬之外，使用融化奶油或鮮奶油製作，即使放置幾天也能充分保持美味、濃郁以及飽足感。用液體液體油脂製作的口感，更加輕盈。只要將粉類和液體油脂等液體以劃圈狀的方式混拌，很簡單就能完成，即使不使用奶油，只要液體具有足夠的風味，就算是清爽的液體油脂與較清淡的口感，也能烘烤出香氣豐美的糕點。
博客來網路書店3沒有模型
也能烤
膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化的馬芬和杯子蛋糕，即使是在糕點的範圍裡，都是非常具有包容力的類型。即使沒有模型也能用紙杯來烤。因為使用了較多的粉類，除了液體油脂之外，也必須要加入液體。只要添加上香氣或具口感的材料，就能製作出更加美味的成品。
4十足的
裝飾樂趣博客來網路書局
馬芬和杯子蛋糕也有可以脫模的種類。不要作得太大，也很適合作為饋贈糕點。把喜歡的蛋糕麵糊烤成較小一些，送禮時，也不會對於包裝方法及裝飾太傷神。風味樸實的杯子蛋糕上，可以搭配各種不同風味的鮮奶油及奶油霜，還同時具有防止蛋糕乾燥的優點。
奶油＋蛋＝潤澤口感╱液體油＋優格＝健康美味
博客來書店
除了摩擦般混拌奶油作為基底的經典馬芬之外，融化奶油、鮮奶油、奶油起司…可以變化出非常多的風味，也適合搭配果醬、堅果和乾燥水果等。以全蛋打發製作的鬆軟海綿蛋糕。因為添加了融化的奶油，而帶點懷舊的美味。以基本的5種麵糊為基底，再搭配上各種食材，就能製作出富於變化的馬芬和杯子蛋糕。除了用酥頂碎粒（crumble）等，搭配食材增添美味的馬芬之外，也介紹用杯子烘烤的起司蛋糕和巧克力蛋糕。
本書中的所有點心，均不需要特殊道具製作，6個馬芬或杯子蛋糕的分量，是一般家庭2?4人份最適合的。還有鹹口味的馬芬可以選擇，在日常中，是最貼近生活的點心。就算是清爽的液體油脂與較清淡的口感，也能烘烤出香氣豐美的糕點，期待大家試試看。
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- 作者： 若山曜子 新功能介紹
- 譯者：胡家齊
- 出版社：出版菊 新功能介紹
- 出版日期：2016/11/07
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
新．餐．廳－鐵板維新！ Mark's Teppanyaki開賣
工商時報【姚舜】
台北又多了一家高檔鐵板燒！ 位在大直的台北萬豪酒店繼9月底開設〈Garden Kitchen〉餐廳後，館內第二家餐廳〈Mark's Teppanyaki〉也自本周起正式開賣接受客人訂席。 為了「攻頂」而籌備多時的〈Mark'鐵板燒〉，除了是台北都會中繼台北晶華酒店〈Robin's〉之後，位在五星飯店內的高檔鐵板燒餐廳，並為少見的「全包廂式」餐廳，而這家新餐廳的最大特色是「不像鐵板燒餐廳」，經營團隊希望這裡的客人「不僅能吃到食材，也能嚐到廚藝」，故請多精通日法料理的廚師組成廚藝團隊，全力推動「鐵板維新」，傳遞非凡體驗。
「以前的高檔鐵板燒，賣的是『廚師跟客人的交情』」，投資經營台北萬豪酒店的西華飯店集團常務董事劉恆昌表示，國人吃食品味愈來愈國際，「鐵板燒不該只是鐵板燒」、「鐵板燒師傅的責任更不該只是利用鐵板把一塊肉煎熟而已」。劉恆昌說，在〈Mark's Teppanyaki〉，「鐵板，只是料理的工具」而〈Mark's Teppanyaki〉的終極目標是：讓客人在這裡可以嚐到用包括鐵板料理在內的各種廚藝演繹出的寰宇佳餚。
是的！用鐵板料理已成為許多銳意求變、進而超越同儕的當代新銳廚師，力爭上游與提高競爭門檻的一項「必殺技」。例如東京六本木的米其林二星餐廳〈Restaurant Ryuzu〉，雖是法菜餐廳，菜單上的菜餚卻是廚藝團隊在鐵板檯上料理而出，非常具特色。而在日本有多家連鎖據點、世界第一家米其林星級鐵板燒餐廳〈UKAI〉，更是以「在鐵板檯上演繹法式美味」而受到米其林評鑑員的青睞。
此外，在澳洲開設〈Tetsuya Wakuda〉與新加坡濱海金沙酒店內開設〈Waku Ghin〉餐廳的日籍「澳洲廚神」和久田哲也，更是以精湛鐵板廚藝受到全球頂尖食饕的讚美與推崇。
〈Mark's Teppanyaki〉就是以前述幾家世界一流鐵板料理餐廳為標竿，為客人創造全新用餐體驗。所以餐廳除了和〈Waku Ghin〉一樣採「全包廂式」規畫，並由精通日式與法式料理的廚師組成廚藝團隊，不只採用日、法料理食材與醬汁入菜，也用日法廚技烹調。所以由「阿凱師」林勤凱領軍的〈Mark's Teppanyaki〉，菜單上的菜餚「味貫日法」，完全顛覆一般人的想像。
如前菜〈炙燒海鮮晶凍〉，就是結合日式與法式廚技，透明杯內以日式蒸蛋舖底，再上一層則是用柴魚湯製作的晶凍，中層是煎烤再炙燒的法國藍龍蝦與北海道干貝，最上層則是用檸檬蜂蜜作的乳沫，日法美味交織共融，傳統鐵板燒餐廳看不到這種菜式。
用尖梭魚、九孔鮑與油封菜茄和油蒜頭，用以烤過蝦頭和蝦殼熬製的高湯作出〈蝦湯〉，必須用5公斤的鮮蝦才能熬出2公升的鮮湯，也是一般鐵板燒餐廳喝不到的美味湯品。
〈炭烤綜合野菇〉是在客人面前以炭火盆料理菇菌並完成擺盤，〈時蔬四重奏〉則是將茭白筍、冬瓜、山蘇和牛蒡等食材，分別以煎、煮、炒、炸等4種廚技料理後再組合呈盤，並淋上法式醬汁提味。而用不同品種番茄共陳並加入紅酒熬製優應子陳皮梅醬汁的〈番茄沙拉〉，除形色味皆很誘人，並讓人想起兒時吃「番茄蜜餞」的滋味。
「阿凱師」作的〈紫蘇風味水針魚〉則是廚藝複雜的魚餚，他將圓身水針魚菲力部位捲成筒形，再填入鱸魚丁、干蔥與蝦荑蔥和山藥泥作餡，再用味噌醬提味成菜。如是的工序技法，傳統鐵板料理師父，不會做、不願做，也做不來！
在〈Mark's Teppanyaki〉，即便是「飯」也都講究，這天阿凱師出的飯是用烤過的黃磯魚肉，搭配炙燒並煙燻過的鱈場蟹腳、干貝，並加了菜脯和蝦荑蔥炒製，其味鮮香、讓人難忘。
〈Mark's Teppanyaki〉的訂價與台北一線高檔鐵板燒餐廳不相上下，午間套餐1,900元起，晚餐套餐2,500元起。劉恆昌說，「這個價錢應該很有競爭力吧！」。
INDEX
■Mark's Teppanyaki
地址︰北市樂群二路199號（台北萬豪酒店）2樓
電話︰02-21757952
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/新-餐-廳-鐵板維新-marks-teppanyaki開賣-215008161--finance.html
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