必買當紅成功VS.失敗，甜點聖經製作書：步驟圖解、成功&失敗對照、配方零誤差、Q&A疑問解決！嚴選情報
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看的時侯令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作! 看完還讓我回味無窮!
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商品訊息功能:
內容簡介:
20多年專業經驗解答甜點製作過程「成功＆失敗原理」
以「OK」與「NG」清楚易懂的圖解對照呈現
超過千張步驟圖＋關鍵提點，克服「烘焙盲點」
手不巧也能做出令人讚嘆的甜點！
★★★冠軍領隊師傅的精準甜點配方大公開★★★
步驟圖解分析?成功失敗圖對照?配方分量零誤差?Q&A疑問解決
從基礎工序切入，備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾，
博客來書店每一個關鍵步驟都不放過，抓出失敗問題，解決製作疑惑，
用五官和心去感受麵糊與烘烤的狀態，就是零失敗與進步的訣竅！
新手第一次做泡芙、巧克力、塔派、馬卡龍、餅乾、舒芙蕾……都能馬上學會！
其實，製作甜點一點都不難，只要了解「烘焙原理」，避開失誤點，照著圖解步驟做，即使製作過程不小心失誤，也有快速補救的方法。
製作完美甜點並不是靠運氣，每個基本操作步驟都是決定「成功的關鍵」，
只要瞭解甜點「為什麼」，就能讓烘焙技巧更上一層樓！
Q：「為什麼焦糖煮後會變硬塊，而不是液體狀呢？」
A：「起鍋前沒加冷開水，或是煮焦糖過程沒有搖晃。」
Q：「泡芙為什麼一出爐就扁掉，膨脹不起來？」
A：「麵團沒有整形好、配方比例不對、烘烤途中開關烤箱等。」
Q：「生巧克力製作過程有氣泡出現該怎麼辦？」
A：「先輕輕攪拌，再輕敲，將空氣排出。」
Q：「烤好的馬卡龍表面沒有光滑平整，是哪個環節出現問題？」
A：「放入烤箱前沒有輕敲烤盤，或麵團沒有靜置足夠時間。」
甜點製作要領全傳授，「製作的技巧」＋「打發的科學」
創造富有層次感的黃金比例甜點！
博客來網路書店◎蛋白的打發與切拌技巧 ?? ?
◎直火烤、隔水烤的差別
◎巧克力甘納許的乳化技巧
◎創造泡芙殼美型的技巧
◎麵團和麵糊排氣的目的
本書特色
★★★烘焙大師，甜點基本工序&製作程序圖解大公開，畫面不精簡！
台灣烘焙大師的甜點基本步驟圖示，從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，詳細的文字解說，搭配圖解分析與箭頭指引，完全不濃縮，原汁原味呈現！
★★★收錄各種新手&老手都愛的甜點種類
博客來網路書局蘋果捲、鳳梨派、舒芙蕾、馬卡龍等，精選各種風味甜點，挑選自己喜愛的口味，完全滿足視覺和味蕾的享受！
★★★20年甜點師傅傳授實作上最常遇到的甜點疑問
精選製作甜點時最常遇到的問題點，以一問一答，搭配實作圖解方式解說，理解力100%。
★★★食譜配方X材料比例，基本款延伸變化款完全活用！
只要更換派皮食材、調整夾心配方，或改變裝飾食材等，就能從基本款甜點延伸出各種變化款，學會一種甜點就能澈底變化活用！
好評推薦
台北威斯汀六福皇宮點心房主廚 謝美雪
料理美學部落客 俏媽咪潔思米
烘焙帶給人們美好且暖心的餐桌溫度，
冠軍師傅不藏私配方與完美的甜點技巧，讓新手也能100%成功加溫！
料理烘焙部落客 Ciao! Kitchen巧兒灶咖
細心詳盡地說明從備料開始、製作、烘培，甚至到裝飾技巧，涵蓋整個甜點過程中每個步驟的訣竅，並提綱挈領指出常見的疑問，展現大師們的功力和不吝分享的熱忱！
料理烘焙部落客 琳達公主的烘焙筆記
這是一本非常實用的甜點工具書，不管對新手或有經驗的人都是很棒的烘焙書籍，裡面每一道食譜都讓我看了就手癢想立刻動手做！
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- 作者： 黃東慶, 徐軍蘭, 姜志強, 高珮容 新功能介紹
- 出版社：和平國際 新功能介紹
- 出版日期：2016/11/01
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
施佳良：政府空汙政策只是短期操作
文 / 公庫特約記者 張已廉
行政院環保署空氣品質保護及噪音管制處處長陳咸亨表示，政府已制定管制PM2.5的相關法規，在空污防治上已有不少作為。不過，環球科技大學環境資源管理研究所教授陳泰安卻指出，政府的治理策略大多只是表面功夫。他以教育部為例，儘管教育部規定各校要升空汙旗告知孩童空氣品質狀況，但11月中部諸多縣市PM2.5「紫爆」時，教育部的網站卻沒有任何公告。
陳泰安認為，政府政策應考量長遠性，多為下一代著想，要以長期政策來實現永續發展與環境正義，而非短期治標來面對問題。他說，台灣對霾害問題認知有嚴重的南北差異，北部較感受不到PM2.5的明顯影響，因而現有政策制定、法律規範無法解決現況。他認為，空汙政策一定要達到「善治」的最終目標，需要資訊公開，公、私部門合作；地方與中央結合，並制訂長期的治理政策，而非頭痛醫頭、腳痛醫腳。
政大公行系博士後研究員施佳良則以「環境治理的行政行為：設計與考量」為題，說明政府在面對PM2.5等空氣汙染時應該採取的行政作為。他認為民眾與政府對於空污的處理認知有落差。
（閱讀全文）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/施佳良-政府空汙政策只是短期操作-090144228.html
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